Nicolas Nyfeler besucht von Zeit zu Zeit in Fenin, die Siebdruckwerkstatt von Jean-Pierre Candaux, um ihm Arbeit anzuvertrauen. Die beiden Männer sind sich sympathisch und Nicolas trifft Aurélie, die älteste von vier Töchtern seines Freundes. Sie heiraten. Jean-Pierre erzählt Nicolas die Geschichte von Léon Duvanel, dem Grossvater seiner Frau Danièle. Léon, der aus dem Val-de-Travers stammt, hat immer davon geträumt, Absinth zu destillieren. Da seine Frau vehement dagegen war, hat er seinen Traum aufgegeben und seine Rezept- und Forschungshefte in einer alten Truhe auf dem Dachboden aufbewahrt. Léon lebt nicht mehr, aber zu seinen Lebzeiten hat er Jean-Pierre viel von seiner Leidenschaft für den Absinth erzählt, dass er den Wunsch in ihm weckte, selbst Absinth herzustellen Mit dem Wunsch, das Bild von Absinth zu ändern, bietet Nicolas Jean-Pierre an, zusammenzuarbeiten und diesen Traum Wirklichkeit werden zu lassen. Im Jahr 2012 wird das Unternehmen Larusée gegründet.

Spirituosen (lat.: spiritus = Geist) sind alkoholhaltige Flüssigkeiten, die einen Mindestalkoholgehalt von 15& vol. aufweisen. Zudem müssen Spirituosen unmittelbar oder durch Mischung einer Spirituose mit einem oder mehreren Produkten hergestellt werden. Zur unmittelbaren Herstellung von Spirituosen zählt die Destillation aus vergorenen Erzeugnissen wie beispielsweise Obst, Getreide oder Kartoffeln. Die zweite unmittelbare Herstellungsmethode ist die Mazeration, dabei werden bestimmte Bestandteile von Früchten und Wurzeln zur Aromabildung herausgelöst und dem Alkohol übergeben. Bestimmte Spirituosen entstehen auch durch die Mischung mit anderen Spirituosen, mit Ethylalkohol, mit Destillaten landwirtschaftlichen Ursprungs oder mit anderen alkoholischen oder alkoholfreien Getränken wie zum Beispiel in Cocktails.